FRIGORÍFICOS

A carne é um dos alimentos frigoríficos com papel mais significativo na alimentação humana.

É fonte de proteínas e minerais, como ferro e zinco, fundamentais para o crescimento, cicatrização e atividade imunológica, de ácidos graxos essenciais e de vitaminas do complexo B, principalmente a B12, indispensáveis para um organismo saudável.

Com o passar dos anos a indústria de alimentos foi desenvolvendo e apurando técnicas de manipulação de carne, dando origem assim a uma grande variedade de derivados que ampliam as possibilidades de seu consumo em embutidos, cozidos, e reduzem o desperdício de matéria prima.

Um exemplo da evolução deste segmento são as técnicas empregadas nas carnes frescas, que podem ser maturadas para se obter uma textura mais macia e agradável ao paladar.

Por isso, é essencial para este segmento ter a garantia de um manejo correto, com ingredientes e aditivos desenvolvidos de tal forma que não alterem as características originais de seus produtos e tampouco seus valores nutricionais, colaborando com a melhoria do aspecto.