Qual a origem do queijo Passionata? 

O queijo Passionata tem sua origem no Paraná, mais especificamente em Toledo, cidade localizada na região Oeste do estado. Ele é produzido artesanalmente pela queijaria Flor da Terra, sendo um dos maiores destaques da indústria queijeira brasileira. 

O nome “Passionata” remete à paixão, inspirada pela flor do maracujá (Passiflora incarnata), que influencia diretamente a aparência única desse queijo. Com uma combinação de sabores brasileiros e características originais, o Passionata se destaca por ser uma verdadeira inovação no mundo dos queijos. 

O queijo Passionata ganhou destaque em concursos internacionais, sendo reconhecido pela sua qualidade. Ele foi nomeado o melhor queijo latino-americano, ajudando a reforçar a reputação do Brasil na produção de queijos artesanais de excelência. 

Como ocorre o seu processo de produção? 

O processo de produção do queijo Passionata envolve ingredientes de origem brasileira de altíssima qualidade, trazendo inovação à produção de queijos artesanais. A produção começa com leite de vaca, o queijo passa por um processo de maturação de 40 dias. 

Após a maturação, o queijo é infundido com a fruta maracujá, o que confere um equilíbrio único de sabor, com notas frutadas e levemente ácidas, sem que o sabor do queijo se perca. O maracujá adiciona frescor ao queijo, criando uma combinação perfeita entre as características tropicais da fruta e os sabores lácteos do queijo. 

O que realmente diferencia o Passionata dos demais queijos é a sua aparência única. Ele é adornado com flores de calêndula comestíveis e sementes de maracujá. A parte superior do queijo, com as sementes do maracujá, lembra a polpa da fruta, enquanto a base do queijo é decorada com flores de calêndula, os elementos são fixados com resina de caseína, a proteína do leite.

Diferencial e inovação do queijo Passionata em comparação a outros queijos  

O principal diferencial do queijo Passionata em comparação a outros queijos mais comuns é sua combinação ousada de maracujá, o queijo produzido com o leite de vaca e flores de calêndula. Essa mistura não só oferece um sabor exótico e inovador, mas também uma aparência totalmente diferente, com sementes de maracujá e flores comestíveis, criando uma experiência sensorial única. 

O Passionata é considerado uma verdadeira inovação na produção de queijos, sendo apontado por jurados como um dos queijos que marcará uma nova fase na indústria. Seu sabor, textura e aparência são uma verdadeira surpresa para quem o experimenta. 

Premiações e Reconhecimento do queijo Passionata 

O queijo Passionata se destacou no World Cheese Awards 2024, onde foi classificado entre os dez melhores queijos do mundo. Esse é o concurso de queijos mais prestigiado do mundo e da indústria queijeira, realizado anualmente em diferentes paises, nessa edição ele ocorreu em Portugal. 

Além disso, o Passionata foi premiado como melhor queijo latino-americano na competição, destacando o Brasil no cenário mundial da indústria queijeira. 

O queijo também recebeu a medalha Super Ouro, uma das distinções mais cobiçadas do evento, equivalente ao “Oscar dos queijos”. Esse prêmio reforça a qualidade e a inovação do Passionata, consolidando sua posição como um dos melhores queijos do mundo. 

Conclusão 

O queijo Passionata é a prova de que a inovação e a tradição artesanal podem criar algo verdadeiramente único. Sua combinação ousada de maracujá e flores de calêndula oferece uma experiência sensorial marcante, destacando-se tanto no sabor quanto na aparência. As premiações internacionais e a medalha Super Ouro no World Cheese Awards confirmam seu lugar de destaque no cenário global, mostrando o Brasil como um país capaz de criar queijos de altíssima qualidade. Experimentar o Passionata é, sem dúvida, uma verdadeira viagem ao frescor do Brasil. 

Referências 

MILKPOINT. Dia mundial do queijo: quais os 5 produtos que mais se destacam na data? Milkpoint, 2025. Disponível em: https://www.milkpoint.com.br/noticias-e-mercado/giro-noticias/dia-mundial-do-queijo-quais-os-5-prod. Acesso em: 23 dez. 2025. 

FUSQUEIJÃO. Queijo Passionata. Fusqueijão, 2025. Disponível em: https://www.fusqueijao.com.br/produtos/queijo-passionata/?srsltid=AfmBOoraQwbw1Nv7HbV5eN1fsKo7UCzpz. Acesso em: 23 dez. 2025. 

G1. Queijo com maracujá? Conheça o Passionata, receita criada em laboratório, que ganhou prêmios internacionais.. G1, 2025. Disponível em: https://g1.globo.com/mg/sul-de-minas/entre-serras-e-queijos/noticia/2025/09/14/queijo-com-maracuja. Acesso em: 23 dez. 2025. 

ESTADÃO. Queijo brasileiro, passionata venceu concurso em Portugal vestindo roupa nova.. Estadão, 2025. Disponível em: https://www.estadao.com.br/paladar/so-queijo/queijo-maracujino-estreiou-em-portugal-de-roupa-nova. Acesso em: 23 dez. 2025. 

CIÊNCIA DO LEITE. Queijo brasileiro Passionata venceu concurso em Portugal no “Oscar dos Queijos”. Ciência do Leite, 2025. Disponível em: https://cienciadoleite.com.br/noticia/7025/queijo-brasileiro-passionata-venceu-concurso-em-portugal-no-oscar-dos-queijos#:~:text=Queijo%20brasileiro%2C%20Passionata%20venceu%20concurso%20em%20Portugal%20no%20Oscar%20dos%20Queijos,-Ele%20j%C3%A1%20tinha. Acesso em: 23 dez. 2025. 

O que é a tartrazina? 

A tartrazina, também conhecida como E102, é um corante artificial amplamente utilizado na indústria alimentícia e cosmética. Ela pertence ao grupo dos azo-corantes, que são compostos frequentemente derivados do petróleo. A tartrazina é caracterizada por sua cor amarelo-limão e é comumente encontrada em alimentos, bebidas e até em produtos de cuidados pessoais. 

Embora seja um corante popular, a tartrazina pode desencadear reações alérgicas em algumas pessoas, além de problemas respiratórios, como asma, bronquite e urticária. Em muitos países, o uso desse corante é restrito ou proibido, mas a tartrazina ainda é permitida em diversos produtos, com regulamentações que exigem rotulagem clara para informar os consumidores sobre a sua presença. 

Quais os riscos causados à saúde? 

A tartrazina está associada a vários riscos à saúde, principalmente em pessoas sensíveis. Além das reações alérgicas, estudos apontam que o corante pode afetar o comportamento infantil. Entre 2004 e 2007, uma pesquisa da Universidade de Southampton, no Reino Unido, sugeriu que a tartrazina poderia estar ligada à hiperatividade em crianças que consomem produtos contendo corantes artificiais, como sucos de frutas coloridos. 

Outro risco associado à tartrazina inclui dores de cabeça, coceiras e, em alguns casos, efeitos psicológicos, como ansiedade. Devido a esses riscos, é essencial que os produtos que contenham tartrazina sejam devidamente rotulados, com informações claras, como “corante”, “tartrazina” ou “E102”. 

O que a Legislação diz sobre a tartrazina? 

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) exige que a presença da tartrazina seja explicitamente informada nos rótulos de produtos alimentícios e medicamentos no Brasil. A IN nº 211, de 2023, permite seu uso em 34 categorias de alimentos, devido à sua segurança comprovada em determinadas quantidades. No entanto, a RDC nº 727, de 2022 obriga que a informação seja destacada de maneira clara nos rótulos, visando a proteção dos consumidores. 

Embora o uso da tartrazina seja permitido em muitos países, o controle e a regulamentação são mais rígidos em alguns devido aos seus potenciais riscos à saúde. 

Em quais produtos podemos encontrar a tartrazina? 

Existem diversos produtos no mercado que contêm esse corante, como já citado anteriormente. Segundo a legislação, é exigido que os produtos que o contenham deixem explícita na embalagem a presença da tartrazina>. 

Alguns dos alimentos que contêm tartrazina são: caldos em pó ou cubos, cereais, massas, sorvetes, iogurtes, refrigerantes, salgadinhos, bebidas alcoólicas, sucos, picolés, doces como balas e chicletes, entre outros. Normalmente, esses produtos apresentam uma cor amarelo-limão, podendo até ter um tom alaranjado devido à adição de outras substâncias. 

É importante ressaltar que a tartrazina também pode ser encontrada em medicamentos e até mesmo em alguns cosméticos. Nesses produtos, a cor pode variar entre o amarelo-limão e o alaranjado, dependendo da combinação com outros corantes ou substâncias. 

Como a tartrazina pode ser substituída pelos produtos da LcBolonha  

Com a crescente demanda por produtos mais saudáveis, a LcBolonha oferece alternativas mais seguras e naturais para substituir a tartrazina. A LcBolonha disponibiliza corantes naturais, derivados de extratos de frutas, vegetais, raízes e sementes, que são utilizados em uma variedade de setores, como bebidas, panificação, laticínios e outros alimentos. 

Os corantes naturais são uma excelente opção, pois não apresentam os mesmos riscos à saúde que os corantes artificiais, como a tartrazina. Um dos principais corantes naturais fornecidos pela LcBolonha é o corante de urucum, que é amplamente utilizado em alimentos como salsichas, queijos, iogurtes, snacks e massas. Esse corante é reconhecido por melhorar a aparência e a qualidade dos produtos finais, além de garantir mais segurança para os consumidores. 

Como os corantes naturais da LcBolonha favorecem o consumidor e o produtor? 

Os corantes naturais oferecem diversas vantagens, tanto para os consumidores quanto para os produtores. Para os consumidores, a principal vantagem é a garantia de segurança alimentar e a redução da exposição a substâncias artificiais, como a tartrazina. Além disso, há uma crescente preferência por alimentos naturais e menos processados, o que torna os corantes naturais uma escolha atraente. 

Para os produtores, a utilização de corantes naturais não só melhora a qualidade do produto final, mas também atende à demanda crescente por produtos mais saudáveis e sustentáveis. Os corantes naturais ajudam a melhorar o reconhecimento das marcas e a fortalecer a credibilidade no mercado. 

Referências 

QUALINUT. Rotulagem de alimentos: atualização sobre a declaração do corante amarelo tartrazina. Disponível em: https://b”log.qualinut.com.br/rotulagem/%E2%9A%A0%EF%B8%8F-rotulagem-de-alimentos-atualizacao-sobre-a-declaracao-do-corante-amarelo-tartrazina-%E2%9A%A0%EF%B8%8F/. Acesso em: 29 dez. 2025. 

FOOD CONNECTION. Conheça as melhores alternativas à tartrazina: prepare-se para a nova legislação com o melhor da natureza. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/artigos/conheca-melhores-alternativas-a-tartrazina-prepare-se-para-nova-legislacao-com-o-melhor/. Acesso em: 29 dez. 2025. 

ROTULAGEM. Corante amarelo tartrazina na rotulagem de alimentos. Disponível em: https://rotulagem.com.br/amarelo-tartrazina. Acesso em: 29 dez. 2025. 

DELI, Autor. Foods Containing Yellow Dye #5 (Tartrazine). Disponível em: https://delishably.com/food-industry/Foods-Containing-Yellow-Dye-5-Tartrazine. Acesso em: 05 jan. 2026.