Saiba o que são os queijos azuis, como Gorgonzola e Roquefort, e descubra seus principais benefícios para a saúde: ossos mais fortes, sistema imunológico fortalecido e mais.
Queijos azuis, como Gorgonzola, Roquefort e Stilton, são muito apreciados pelo sabor marcante e aroma único, graças à ação do fungo Penicillium. Além de agradarem ao paladar, os queijos azuis oferecem diversos benefícios para a saúde, que vão desde o fortalecimento ósseo até a melhora da função cognitiva.
Fortalecimento Ósseo e Saúde Dental
Ricos em cálcio (aproximadamente 150 mg a cada 28 g), os queijos azuis são aliados na prevenção da osteoporose e na manutenção de ossos e dentes fortes. A presença de vitaminas D e K2 ainda favorece a absorção e fixação desse mineral no organismo.
Controle de Peso e Saciedade
Estudos indicam que o cálcio pode auxiliar na queima de gordura visceral, principalmente na região abdominal. A combinação de proteínas e gorduras saudáveis presente nesses queijos também proporciona maior saciedade, contribuindo para o controle do apetite.
Saúde Cardiovascular e Ação Anti-inflamatória
Durante a maturação, são formados compostos como peptídeos e ácidos graxos que possuem propriedades anti-inflamatórias. Esses elementos podem ajudar na redução da pressão arterial, na prevenção de placas nas artérias e na diminuição do colesterol LDL (o “ruim”).
Digestão e Imunidade
A fermentação dos queijos azuis produz probióticos que beneficiam a flora intestinal, melhorando a digestão e fortalecendo o sistema imunológico. Nutrientes como vitaminas A, D, zinco e potássio também reforçam essas defesas naturais.
Benefícios Cognitivos e Neurológicos
Vitaminas do complexo B (como a B12), minerais como o zinco e compostos como a oleamida e o dehydroergosterol estão relacionados à proteção das funções cerebrais, podendo auxiliar na memória, concentração e prevenção de inflamações no sistema nervoso.
Prevenção de Infecções e Inflamações
O fungo Penicillium tem ação antibacteriana, o que pode colaborar na prevenção da placa dental. Além disso, os efeitos anti-inflamatórios dos queijos azuis podem oferecer alívio em quadros de artrite, gota e outras condições inflamatórias.
Potencial Anticancerígeno
O ácido linoleico conjugado (CLA), encontrado em queijos de animais alimentados a pasto, tem sido associado à inibição do crescimento de células tumorais, especialmente no trato digestivo, além de ajudar na redução de marcadores inflamatórios.
Moderação e Cuidados no Consumo de Queijos Azuis
Apesar dos benefícios, os queijos azuis possuem alto teor de sódio e gordura saturada, por isso seu consumo deve ser equilibrado. Pessoas com intolerância à lactose, sensibilidade à penicilina ou sistema imunológico comprometido devem consultar um profissional de saúde antes de incluí-los na dieta.
Como Aproveitar os Benefícios dos Queijos Azuis
Para potencializar a experiência, combine com frutas (pera, maçã), oleaginosas (como nozes), pães artesanais ou vinhos encorpados — harmonizações que realçam o sabor e ampliam os benefícios à saúde.
Conclusão
Os queijos azuis vão além do paladar refinado: são verdadeiros aliados da saúde quando consumidos com consciência. Ricos em nutrientes e compostos funcionais, eles podem contribuir para o equilíbrio do corpo e da mente.
Referências
PRODUTOS FINOS. Quais são os benefícios dos queijos azuis? Disponível em: https://www.produtosfinos.com.br/queijos/quais-sao-os-beneficios-dos-queijos-azuis/. Acesso em: 18 jun. 2025.
MACALÉ. Queijos azuis. Disponível em: https://macale.com/eventos/2021/05/18/queijos-azuis/. Acesso em: 18 jun. 2025.
HART DESIGN & MANUFACTURING. Blue cheese benefits. Disponível em: https://hartdesign.com/industry-news/blue-cheese-benefits/. Acesso em: 18 jun. 2025.
KILTZ, Robert. Is blue cheese good for you? Disponível em: https://www.doctorkiltz.com/is-blue-cheese-good-for-you/. Acesso em: 23 jun. 2025.
