O que é a Cúrcuma?

A cúrcuma, também conhecida como açafrão-da-terra, é uma planta herbácea muito conhecida em diversas áreas e amplamente utilizada na indústria alimentícia. Suas raízes apresentam uma cor alaranjada intensa e são reconhecidas por suas propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, atribuídas à presença da curcumina. 

A cúrcuma não é originária do Brasil; sua origem é no sul da Ásia. A planta é caracterizada por folhas longas e flores que variam do rosa ao branco, sendo tradicionalmente usada na culinária indiana. 

As propriedades da cúrcuma estão principalmente relacionadas à presença de compostos bioativos nas raízes, como a curcumina, a demetoxicurcumina e a bisdemetoxicurcumina. Esses compostos contribuem para seus efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios, que podem trazer benefícios para a saúde. 

 

Como é produzido o corante natural 

O corante produzido a partir da cúrcuma é de origem natural e, diferentemente dos corantes artificiais, não apresenta impacto negativo à saúde, conferindo mais originalidade aos produtos em que é utilizado. O processo de produção desse corante envolve diversas etapas, sendo cada uma essencial para garantir um resultado de qualidade. O primeiro passo consiste na colheita e seleção das plantas, seguida da separação dos rizomas, que são caules subterrâneos parentes do gengibre, retirando-se as raízes. 

Em seguida, os rizomas passam pelo processo de higienização, sendo cuidadosamente lavados para remover sujeira e terra. Após a lavagem, eles devem ser colocados sobre uma tela ou superfície adequada para escorrer o excesso de água. O próximo passo é o corte, onde os caules são fatiados em pedaços finos. Para garantir melhor resultado e evitar o escurecimento da parte cortada, recomenda-se utilizar uma faca de aço inoxidável. 

Após o corte, as fatias são secas ao sol, sendo reviradas pelo menos quatro vezes ao dia. Esse método é mais comum em produções de pequeno porte, diferentemente das produções industrializadas, que geralmente utilizam estufas ou secadores próprios para vegetais. O processo de secagem pode durar até três dias. Os rizomas só devem ser armazenados quando estiverem totalmente secos; caso ainda permaneçam úmidos, precisam continuar o processo de secagem. 

Depois de higienizados e secos, os caules passam pelo processo de trituração. Para o comércio de produtos naturais, muitas vezes os rizomas já são comercializados prontos para triturar, o que mantém aroma, sabor e características mais marcantes quando processados na hora. Em outros casos, eles são vendidos em forma de pó, que é o formato mais comum do corante de cúrcuma. 

 

Onde o corante pode ser utilizado? 

O corante natural de cúrcuma pode ser utilizado em diversos setores da indústria. Na indústria farmacêutica, ele é empregado na produção de medicamentos e cosméticos, como cremes e maquiagens. A cúrcuma também tem aplicações na medicina, sendo presente em remédios e chás. O chá de cúrcuma é bastante conhecido e consumido por suas propriedades antioxidantes e, principalmente, anti-inflamatórias, resultado da alta presença de curcumina em suas raízes. 

Além disso, o corante natural feito a partir da cúrcuma é amplamente utilizado na produção de alimentos, como lácteos, molhos, cereais, produtos de panificação, bebidas e sopas, entre outros. No setor de lácteos, especificamente, ele pode ser empregado na produção de iogurtes, bebidas lácteas, queijos e diversos outros produtos, conferindo cor natural e sabor característico aos alimentos. 

 

Benefícios da cúrcuma 

A cúrcuma pode proporcionar diversos benefícios à saúde humana, desde a redução do risco de alguns tipos de câncer até o auxílio no controle do peso. Como já citado, ela contém compostos fenólicos com propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, capazes de contribuir para a prevenção de cânceres de cólon, mama, intestino, bexiga e medula óssea. 

Além disso, a cúrcuma ajuda na redução do colesterol LDL, conhecido como colesterol “ruim”, e auxilia no controle de peso e no processo de emagrecimento. Também contribui para a diminuição de inflamações e inchaço intestinal, e favorece a saúde bucal, sendo um grande aliado na prevenção de gengivite e periodontite. 

O corante natural de cúrcuma, por sua vez, agrega benefícios tanto ao produto quanto ao consumidor. Por se tratar de um corante natural, ele confere maior qualidade ao alimento, tornando-o mais saudável e valorizado no mercado. Além disso, melhora aspectos sensoriais do produto, como aparência, sabor, aroma e aceitação, aumentando sua atratividade. 

Portanto, tanto a cúrcuma quanto o corante natural derivado dela proporcionam diversos benefícios ao consumidor, contribuindo para a saúde e ao mesmo tempo elevando a qualidade e o valor dos produtos nos quais são utilizados. 

 

Diferença entre cúrcuma e açafrão 

O açafrão é uma flor de coloração vermelha, rica em compostos como crocina, crocetina, safranal e canferol, que conferem propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias, sendo amplamente valorizado na culinária e na medicina tradicional. 

Já a cúrcuma, ou açafrão-da-terra, é uma raiz de planta herbácea que se assemelha ao gengibre. Diferente do açafrão, que tem cor avermelhada, a cúrcuma apresenta coloração alaranjada intensa e possui potentes propriedades anti-inflamatórias, antioxidantes e antimicrobianas. 

 

Corantes naturais da LcBolonha 

A LcBolonha disponibiliza diversos tipos de corantes naturais, todos de extrema qualidade e confiança, ajudando a melhorar o seu produto em todos os aspectos. Entre esses corantes, a LcBolonha oferece opções de corantes naturais de cúrcuma. 

São duas versões do corante natural de cúrcuma, produzidas pela Oterra: a versão em pó e a versão líquida. Ambos são corantes de alto desempenho, indicados para a produção de alimentos em geral. 

Portanto, os corantes naturais disponibilizados pela LcBolonha são de alta eficiência, com o objetivo de aprimorar cada vez mais o seu produto. Além dos corantes de cúrcuma, a LcBolonha também oferece outros corantes naturais, como o corante de urucum. 

Para qualquer dúvida ou interesse, a LcBolonha conta com colaboradores experientes, dispostos a esclarecer informações sobre todos os produtos. 

 

Referências 

PURAVIDA. Cúrcuma. Disponível em: https://www.puravida.com.br/glossario/letra/c/curcuma?srsltid=AfmBOorW0nj15f2Wq7KRp9MMBLvz42ib3ZHUZzkDFDxqgobhcRaGxdWd .Acesso em 09 fev. 2026. 

CPT. Como produzir corante de açafrão (Cúrcuma longa). Disponível em: https://www.cpt.com.br/cursos-industriacaseira-comomontar/artigos/como-produzir-corante-de-acafrao-curcuma-longa. Acesso em: 09 fev. 2026. 

TUASAÚDE. Cúrcuma: benefícios, para que serve e como usar. Disponível em: https://www.tuasaude.com/curcuma/. Acesso em: 09 fev. 2026. 

GLOBO RECEITAS. Açafrão ou cúrcuma? Benefícios, diferenças e para que servem. Disponível em: https://receitas.globo.com/blog/alimentacao-e-saude/acafrao-ou-curcuma-beneficios-diferencas-e-para-que-servem.ghtml. Acesso em: 09 fev. 2026.