Qual a origem do queijo Passionata?
O queijo Passionata tem sua origem no Paraná, mais especificamente em Toledo, cidade localizada na região Oeste do estado. Ele é produzido artesanalmente pela queijaria Flor da Terra, sendo um dos maiores destaques da indústria queijeira brasileira.
O nome “Passionata” remete à paixão, inspirada pela flor do maracujá (Passiflora incarnata), que influencia diretamente a aparência única desse queijo. Com uma combinação de sabores brasileiros e características originais, o Passionata se destaca por ser uma verdadeira inovação no mundo dos queijos.
O queijo Passionata ganhou destaque em concursos internacionais, sendo reconhecido pela sua qualidade. Ele foi nomeado o melhor queijo latino-americano, ajudando a reforçar a reputação do Brasil na produção de queijos artesanais de excelência.
Como ocorre o seu processo de produção?
O processo de produção do queijo Passionata envolve ingredientes de origem brasileira de altíssima qualidade, trazendo inovação à produção de queijos artesanais. A produção começa com leite de vaca, o queijo passa por um processo de maturação de 40 dias.
Após a maturação, o queijo é infundido com a fruta maracujá, o que confere um equilíbrio único de sabor, com notas frutadas e levemente ácidas, sem que o sabor do queijo se perca. O maracujá adiciona frescor ao queijo, criando uma combinação perfeita entre as características tropicais da fruta e os sabores lácteos do queijo.
O que realmente diferencia o Passionata dos demais queijos é a sua aparência única. Ele é adornado com flores de calêndula comestíveis e sementes de maracujá. A parte superior do queijo, com as sementes do maracujá, lembra a polpa da fruta, enquanto a base do queijo é decorada com flores de calêndula, os elementos são fixados com resina de caseína, a proteína do leite.
Diferencial e inovação do queijo Passionata em comparação a outros queijos
O principal diferencial do queijo Passionata em comparação a outros queijos mais comuns é sua combinação ousada de maracujá, o queijo produzido com o leite de vaca e flores de calêndula. Essa mistura não só oferece um sabor exótico e inovador, mas também uma aparência totalmente diferente, com sementes de maracujá e flores comestíveis, criando uma experiência sensorial única.
O Passionata é considerado uma verdadeira inovação na produção de queijos, sendo apontado por jurados como um dos queijos que marcará uma nova fase na indústria. Seu sabor, textura e aparência são uma verdadeira surpresa para quem o experimenta.
Premiações e Reconhecimento do queijo Passionata
O queijo Passionata se destacou no World Cheese Awards 2024, onde foi classificado entre os dez melhores queijos do mundo. Esse é o concurso de queijos mais prestigiado do mundo e da indústria queijeira, realizado anualmente em diferentes paises, nessa edição ele ocorreu em Portugal.
Além disso, o Passionata foi premiado como melhor queijo latino-americano na competição, destacando o Brasil no cenário mundial da indústria queijeira.
O queijo também recebeu a medalha Super Ouro, uma das distinções mais cobiçadas do evento, equivalente ao “Oscar dos queijos”. Esse prêmio reforça a qualidade e a inovação do Passionata, consolidando sua posição como um dos melhores queijos do mundo.
Conclusão
O queijo Passionata é a prova de que a inovação e a tradição artesanal podem criar algo verdadeiramente único. Sua combinação ousada de maracujá e flores de calêndula oferece uma experiência sensorial marcante, destacando-se tanto no sabor quanto na aparência. As premiações internacionais e a medalha Super Ouro no World Cheese Awards confirmam seu lugar de destaque no cenário global, mostrando o Brasil como um país capaz de criar queijos de altíssima qualidade. Experimentar o Passionata é, sem dúvida, uma verdadeira viagem ao frescor do Brasil.
Referências
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FUSQUEIJÃO. Queijo Passionata. Fusqueijão, 2025. Disponível em: https://www.fusqueijao.com.br/produtos/queijo-passionata/?srsltid=AfmBOoraQwbw1Nv7HbV5eN1fsKo7UCzpz. Acesso em: 23 dez. 2025.
G1. Queijo com maracujá? Conheça o Passionata, receita criada em laboratório, que ganhou prêmios internacionais.. G1, 2025. Disponível em: https://g1.globo.com/mg/sul-de-minas/entre-serras-e-queijos/noticia/2025/09/14/queijo-com-maracuja. Acesso em: 23 dez. 2025.
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CIÊNCIA DO LEITE. Queijo brasileiro Passionata venceu concurso em Portugal no “Oscar dos Queijos”. Ciência do Leite, 2025. Disponível em: https://cienciadoleite.com.br/noticia/7025/queijo-brasileiro-passionata-venceu-concurso-em-portugal-no-oscar-dos-queijos#:~:text=Queijo%20brasileiro%2C%20Passionata%20venceu%20concurso%20em%20Portugal%20no%20Oscar%20dos%20Queijos,-Ele%20j%C3%A1%20tinha. Acesso em: 23 dez. 2025.
