O que é a tartrazina? 

A tartrazina, também conhecida como E102, é um corante artificial amplamente utilizado na indústria alimentícia e cosmética. Ela pertence ao grupo dos azo-corantes, que são compostos frequentemente derivados do petróleo. A tartrazina é caracterizada por sua cor amarelo-limão e é comumente encontrada em alimentos, bebidas e até em produtos de cuidados pessoais. 

Embora seja um corante popular, a tartrazina pode desencadear reações alérgicas em algumas pessoas, além de problemas respiratórios, como asma, bronquite e urticária. Em muitos países, o uso desse corante é restrito ou proibido, mas a tartrazina ainda é permitida em diversos produtos, com regulamentações que exigem rotulagem clara para informar os consumidores sobre a sua presença. 

Quais os riscos causados à saúde? 

A tartrazina está associada a vários riscos à saúde, principalmente em pessoas sensíveis. Além das reações alérgicas, estudos apontam que o corante pode afetar o comportamento infantil. Entre 2004 e 2007, uma pesquisa da Universidade de Southampton, no Reino Unido, sugeriu que a tartrazina poderia estar ligada à hiperatividade em crianças que consomem produtos contendo corantes artificiais, como sucos de frutas coloridos. 

Outro risco associado à tartrazina inclui dores de cabeça, coceiras e, em alguns casos, efeitos psicológicos, como ansiedade. Devido a esses riscos, é essencial que os produtos que contenham tartrazina sejam devidamente rotulados, com informações claras, como “corante”, “tartrazina” ou “E102”. 

O que a Legislação diz sobre a tartrazina? 

A ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) exige que a presença da tartrazina seja explicitamente informada nos rótulos de produtos alimentícios e medicamentos no Brasil. A IN nº 211, de 2023, permite seu uso em 34 categorias de alimentos, devido à sua segurança comprovada em determinadas quantidades. No entanto, a RDC nº 727, de 2022 obriga que a informação seja destacada de maneira clara nos rótulos, visando a proteção dos consumidores. 

Embora o uso da tartrazina seja permitido em muitos países, o controle e a regulamentação são mais rígidos em alguns devido aos seus potenciais riscos à saúde. 

Em quais produtos podemos encontrar a tartrazina? 

Existem diversos produtos no mercado que contêm esse corante, como já citado anteriormente. Segundo a legislação, é exigido que os produtos que o contenham deixem explícita na embalagem a presença da tartrazina>. 

Alguns dos alimentos que contêm tartrazina são: caldos em pó ou cubos, cereais, massas, sorvetes, iogurtes, refrigerantes, salgadinhos, bebidas alcoólicas, sucos, picolés, doces como balas e chicletes, entre outros. Normalmente, esses produtos apresentam uma cor amarelo-limão, podendo até ter um tom alaranjado devido à adição de outras substâncias. 

É importante ressaltar que a tartrazina também pode ser encontrada em medicamentos e até mesmo em alguns cosméticos. Nesses produtos, a cor pode variar entre o amarelo-limão e o alaranjado, dependendo da combinação com outros corantes ou substâncias. 

Como a tartrazina pode ser substituída pelos produtos da LcBolonha  

Com a crescente demanda por produtos mais saudáveis, a LcBolonha oferece alternativas mais seguras e naturais para substituir a tartrazina. A LcBolonha disponibiliza corantes naturais, derivados de extratos de frutas, vegetais, raízes e sementes, que são utilizados em uma variedade de setores, como bebidas, panificação, laticínios e outros alimentos. 

Os corantes naturais são uma excelente opção, pois não apresentam os mesmos riscos à saúde que os corantes artificiais, como a tartrazina. Um dos principais corantes naturais fornecidos pela LcBolonha é o corante de urucum, que é amplamente utilizado em alimentos como salsichas, queijos, iogurtes, snacks e massas. Esse corante é reconhecido por melhorar a aparência e a qualidade dos produtos finais, além de garantir mais segurança para os consumidores. 

Como os corantes naturais da LcBolonha favorecem o consumidor e o produtor? 

Os corantes naturais oferecem diversas vantagens, tanto para os consumidores quanto para os produtores. Para os consumidores, a principal vantagem é a garantia de segurança alimentar e a redução da exposição a substâncias artificiais, como a tartrazina. Além disso, há uma crescente preferência por alimentos naturais e menos processados, o que torna os corantes naturais uma escolha atraente. 

Para os produtores, a utilização de corantes naturais não só melhora a qualidade do produto final, mas também atende à demanda crescente por produtos mais saudáveis e sustentáveis. Os corantes naturais ajudam a melhorar o reconhecimento das marcas e a fortalecer a credibilidade no mercado. 

Referências 

QUALINUT. Rotulagem de alimentos: atualização sobre a declaração do corante amarelo tartrazina. Disponível em: https://b”log.qualinut.com.br/rotulagem/%E2%9A%A0%EF%B8%8F-rotulagem-de-alimentos-atualizacao-sobre-a-declaracao-do-corante-amarelo-tartrazina-%E2%9A%A0%EF%B8%8F/. Acesso em: 29 dez. 2025. 

FOOD CONNECTION. Conheça as melhores alternativas à tartrazina: prepare-se para a nova legislação com o melhor da natureza. Disponível em: https://www.foodconnection.com.br/artigos/conheca-melhores-alternativas-a-tartrazina-prepare-se-para-nova-legislacao-com-o-melhor/. Acesso em: 29 dez. 2025. 

ROTULAGEM. Corante amarelo tartrazina na rotulagem de alimentos. Disponível em: https://rotulagem.com.br/amarelo-tartrazina. Acesso em: 29 dez. 2025. 

DELI, Autor. Foods Containing Yellow Dye #5 (Tartrazine). Disponível em: https://delishably.com/food-industry/Foods-Containing-Yellow-Dye-5-Tartrazine. Acesso em: 05 jan. 2026.