O setor lácteo vem ganhando cada vez mais reconhecimento ao longo dos anos, impulsionado pela valorização de produtos artesanais e diferenciados. Nesse contexto, os queijos se destacam por sua diversidade e complexidade, apresentando características sensoriais únicas. 

Cada vez mais, produtores investem em técnicas diferenciadas e inovadoras, resultando em queijos com identidade própria e perfis sensoriais marcantes e complexos. 

O ranking apresentado a seguir foi baseado nas avaliações gastronômicas do TasteAtlas. As classificações são construídas a partir das avaliações do público, contando com mecanismos que buscam reconhecer usuários reais e ignorar interações de bots, bem como avaliações com viés nacionalista ou patriótico. 

As classificações do TasteAtlas não devem ser interpretadas como uma conclusão definitiva sobre a qualidade dos alimentos. Seu objetivo é promover excelentes alimentos locais, incutir orgulho em pratos tradicionais e despertar a curiosidade por pratos que você ainda não experimentou. 

Blue Stilton 

O queijo Blue Stilton é um queijo azul inglês com Denominação de Origem Protegida (DOP), produzido pela queijaria inglesa Cropwell Bishop Creamery. 

Esse produto é elaborado a partir de leite de vaca pasteurizado. Por se tratar de um queijo azul, sua composição inclui a adição do fungo Penicillium. Após a pasteurização do leite e a inserção do fungo, inicia-se o processo de formação da coalhada. 

Quando a coalhada atinge o ponto ideal, ela é adicionada manualmente aos moldes, que geralmente possuem formato cilíndrico, embora o tamanho possa variar entre os produtores. Em seguida, a massa segue para o processo de maturação. Nessa etapa, o queijo é perfurado para permitir o desenvolvimento do fungo, originando as características veias azuis. Durante a maturação, forma-se uma casca natural firme em toda a sua superfície. 

O queijo Blue Stilton, produzido pela Cropwell Bishop Creamery, apresenta um sabor complexo, com notas lácteas intensas, porém equilibradas, além de um leve toque picante — características típicas de queijos azuis. Com o avanço da maturação, o perfil sensorial se torna ainda mais marcante, revelando nuances terrosas e levemente amendoadas, sem apresentar acidez excessiva. 

Sua textura é firme por fora e macia por dentro, proporcionando uma combinação harmoniosa. O Blue Stilton harmoniza muito bem com vinhos, nozes, frutas e pode ser utilizado em molhos e diversos pratos salgados. 

 

Roquefort Sélection AOP 

O queijo Roquefort Sélection AOP é um queijo azul produzido pela empresa francesa Mons Fromager Affineur, localizada na região de Auvergne-Rhône-Alpes, na França. 

Trata-se de um queijo do tipo azul, elaborado com leite de ovelha cru. Cada peça passa pelo processo de maturação nas cavernas da montanha acima da vila de Roquefort, que, devido a aberturas naturais, favorecem o desenvolvimento de uma microflora específica no interior do queijo. 

O Roquefort Sélection AOP apresenta uma massa úmida e brilhante, com as típicas veias azul-acinzentadas. Sua textura é macia e derrete na boca, proporcionando uma experiência sensorial marcante. 

O sabor é intenso e refinado, com toques levemente ácidos, sem se tornarem excessivos. As notas de cogumelo se destacam, criando uma harmonização característica com o leite de ovelha e contribuindo para a complexidade do queijo. 

 

Graviera Naxou DOP 12 meses maturado 

O queijo Graviera Naxou DOP 12 meses maturado é um queijo grego produzido pela fabricante de laticínios Graviera Pittara, pela Nikolas Pittaras Creamery, na ilha de Naxos. Trata-se de um produto com Denominação de Origem Protegida (DOP). 

Esse queijo premium utiliza, em sua produção, leite de vaca de qualidade excepcional, combinado com pequenas quantidades de leite de ovelha e cabra. Sua fabricação segue regras rigorosas que representam a rica herança leiteira da ilha. 

Devido ao seu longo período de maturação, que ocorre ao longo de doze meses, o Graviera Naxou DOP 12 meses maturado desenvolve um sabor rústico e marcante, com leves notas de noz e um sutil toque picante, além de apresentar textura firme. 

Esse queijo harmoniza muito bem com vinhos, frutas frescas e é amplamente apreciado em tábuas de frios. 

 

Rogue River Blue 

O queijo Rogue River Blue é um queijo artesanal produzido pela queijaria Laticínio Rogue, localizada em Grants Pass, nos Estados Unidos da América (EUA). 

O Rogue River Blue é elaborado com leite de vacas que vivem às margens do Rio Rogue, sendo classificado como um produto sazonal. Isso ocorre porque, além de ser produzido exclusivamente com o leite desses animais, sua fabricação utiliza leite obtido durante o equinócio de outono. 

Esse queijo é envolto por folhas de uva Syrah embebidas em aguardente de pera, o que influencia diretamente seu perfil sensorial. Como resultado, desenvolve sabores complexos e únicos, com notas de frutas, especiarias, amora, baunilha, avelã e chocolate. 

A textura é cremosa e contribui para a harmonização com o interior do queijo, proporcionando características sensoriais marcantes e uma experiência gastronômica complexa. 

 

Leirgrøv Kvit geitost de Stølsmjølk 

O queijo Leirgrøv Kvit geitost de Stølsmjølk é um queijo branco curado, fabricado com leite de cabra e produzido na Noruega pela queijaria artesanal Hol Ysteri, na região montanhosa de Hallingdal. 

O Leirgrøv Kvit geitost de Stølsmjølk, assim como o Rogue River Blue, é um queijo sazonal, sendo produzido com leite de cabra durante o período de pastoreio no verão, época em que os animais se alimentam de pastagens alpinas ricas em ervas e gramíneas. 

É com base nesse leite sazonal que se desenvolvem as características sensoriais específicas do produto. Após a produção, o queijo passa por um processo de maturação que ocorre ao longo de vários meses. 

Com o avanço da maturação, adquire uma textura firme e quebradiça. Seu sabor se apresenta equilibrado, com notas frescas e um leve toque de nozes. Apesar de ser elaborado com leite de cabra, não possui um sabor excessivamente forte, mantendo um perfil refinado e ganhando complexidade e intensidade ao longo do tempo. 

O Leirgrøv Kvit geitost de Stølsmjølk harmoniza muito bem com pão rústico, geleias de frutas e nozes. 

 

Charles Arnaud Comté Extra 

O Comté Extra Charles Arnaud 36 meses é um queijo produzido pela queijaria francesa Crémerie Juraflore. 

Esse queijo é produzido exclusivamente durante a época de pastoreio nos altiplanos do Jura, utilizando leite cru de vacas das raças Montbéliarde e Simmental, que se alimentam de pastagens típicas da região montanhosa. 

Após a produção das rodas, elas são selecionadas e encaminhadas para o processo de maturação, que dura cerca de 36 meses. Essa etapa ocorre nas lendárias adegas do Forte des Rousses, uma antiga fortaleza militar transformada em espaço de maturação. 

Devido ao longo período de maturação, o Comté Extra Charles Arnaud 36 meses desenvolve uma textura firme e espessa, com a presença de cristais de tirosina, que se destacam pela intensidade aromática. 

O sabor é marcante e complexo, com notas de leite caramelizado, amêndoas torradas, manteiga derretida, especiarias e nuances cítricas sutis. 

 

Parmigiano Reggiano Oltre 40 Mesi 

O queijo Parmigiano Reggiano Oltre 40 Mesi é produzido pelo Caseificio di Gavasseto e Roncadella, na Itália. Seu processo de maturação segue padrões rígidos para garantir a qualidade e a autenticidade do produto. Trata-se de uma variação do Parmigiano Reggiano, com um período de maturação superior a 40 meses. 

Esse queijo apresenta um sabor complexo, com notas de nozes e um leve toque salgado, resultando em um perfil marcante e diferenciado. Sua textura é quebradiça e granulada. 

 

Epoisses Perrière Berthaut  

O queijo Epoisses Perrière Berthaut é produzido pela queijaria francesa Fromagerie Berthaut e é uma variação do tradicional queijo Époisses. 

Trata-se de um queijo elaborado com leite de vaca cru. Seu diferencial está no processo de maturação: durante esse período, o queijo passa por lavagens que contribuem para a formação da sua típica casca alaranjada e viscosa. 

O sabor e a textura do Epoisses Perrière Berthaut são complexos e variados, apresentando uma combinação equilibrada de cremosidade, com um leve toque picante e ácido. 

 

Gruyère d’Alpage AOP Caves de la Tzintre 

O Gruyère d’Alpage AOP Caves de la Tzintre é produzido pela organização norueguesa Fromage d’Alpage. 

Trata-se de um queijo alpino sazonal, produzido no verão no cantão de Friburgo, a partir de leite cru de vacas que pastam em prados ricos em ervas. Após a fabricação artesanal em chalés de montanha, o queijo é maturado nas Caves de la Tzintre, onde recebe cuidados especiais, como viragem e lavagem com salmoura. 

Durante a maturação, o Gruyère d’Alpage AOP desenvolve textura firme e sabor complexo, com notas de nozes, ervas e um leve toque frutado. Sua produção é limitada e reflete o terroir alpino, assim como as tradições da pecuária de montanha. 

 

Kraftkar 

O queijo Kraftkar é produzido pela fabricante norueguesa Tingvollost. Trata-se de um queijo azul que conquistou reconhecimento internacional devido à sua autenticidade e qualidade. 

O processo de maturação do Kraftkar dura cerca de 7 meses. Durante esse período, sua textura se mantém cremosa, com as típicas veias azuis, que harmonizam com o sabor levemente adocicado e ácido. A maturação prolongada realça tanto o sabor quanto a textura, resultando em um queijo com características únicas. 

 

Destaques Brasileiros  

Os queijos brasileiros também estão ganhando cada vez mais reconhecimento e respeito, tanto em competições nacionais quanto internacionais. A gastronomia brasileira se mostra única, e isso também ocorre com os queijos de origem brasileira. 

 

Queijo Morro Azul 

O queijo Morro Azul é um queijo artesanal brasileiro produzido em Pomerode, Santa Catarina, pela Vermont Queijos Especiais. É um dos destaques da produção queijeira nacional, com reconhecimento em premiações internacionais. 

Seu nome faz referência ao Morro Azul, ponto turístico da região, e reforça sua identidade local. Trata-se de um queijo de mofo branco, com textura cremosa e características sensoriais marcantes. 

O diferencial do Morro Azul está em seu processo de produção, no qual o queijo é moldado em estrutura de madeira e maturado com o uso de fungos e leveduras, responsáveis pela formação da casca branca aveludada. Esse processo contribui diretamente para sua textura cremosa e sabor característico. 

O queijo ganhou destaque internacional, incluindo premiações como o World Cheese Awards 2023, reforçando a qualidade da produção artesanal brasileira. 

 

Queijo Passionata 

O queijo Passionata tem origem no Paraná, na cidade de Toledo, e é produzido de forma artesanal pela queijaria Flor da Terra. É um dos destaques da produção de queijos artesanais brasileiros. 

O nome “Passionata” faz referência à flor do maracujá (Passiflora incarnata), que também influencia sua estética. Trata-se de um queijo inovador, que combina identidade brasileira e características sensoriais diferenciadas. 

O diferencial do Passionata está em sua aparência marcante, decorada com flores de calêndula comestíveis e sementes de maracujá, fixadas com resina de caseína. 

O queijo ganhou reconhecimento em concursos internacionais, sendo nomeado o melhor queijo latino-americano, reforçando a presença do Brasil no cenário mundial de queijos artesanais. 

 

Gigante do Bosque Florido 

O Gigante do Bosque Florido é um queijo artesanal de cabra, produzido pela queijaria e empório Capril do Bosque, fabricado com massa crua e prensada, maturado por aproximadamente 3 meses. Possui casca florida, formada por mofos naturais desenvolvidos na cave. 

Apresenta textura macia e fechada, com micro-olhaduras, além de aroma e sabor frutados. A cobertura de fungos naturais contribui com notas terrosas, lembrando terra molhada, o que adiciona complexidade ao seu perfil sensorial. 

O queijo foi premiado com medalha Super Ouro e alcançou o 5º lugar entre os 15 melhores queijos do Concurso Mundial de Queijos do Brasil, em abril de 2024. Também recebeu Medalha de Ouro no World Cheese Awards, realizado em Viseu, Portugal, em novembro de 2024. 

Seu nome é uma homenagem ao Gigante Adormecido, formação montanhosa símbolo de Joanópolis. 

 

Queijo azul de Bofete 

O Azul de Bofete é um queijo artesanal brasileiro produzido pela Queijaria BelaFazenda, em Bofete, São Paulo. É um queijo azul de leite cru de vacas Jersey, conhecido por sua textura extremamente cremosa e perfil sensorial suave entre os queijos do tipo azul. 

Apresenta massa macia e untuosa, com veios azuis bem distribuídos formados pelo fungo Penicillium roqueforti. Seu sabor é equilibrado, com notas amanteigadas e leve picância, diferindo dos queijos azuis mais intensos e salgados. 

Um dos principais diferenciais do Azul de Bofete está em sua textura de “colher”, resultado do alto teor de gordura do leite Jersey e do processo de maturação controlado, que mantém a massa cremosa e homogênea. 

O queijo já recebeu premiações internacionais, incluindo medalha de ouro no World Cheese Awards 2023–2024 e reconhecimento no Prêmio Queijo Brasil 2024, consolidando-se como um dos principais queijos azuis artesanais do país. 

 

Referências  

TASTEATLAS. Best-rated cheeses in the world. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/best-rated-cheeses-in-the-world#best-producers. Acesso em: 19 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Cropwell Bishop Creamery Blue Stilton. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/cropwell-bishop-creamery-blue-stilton. Acesso em: 19 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Mons Fromager Affineur Roquefort Sélection AOP. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/mons-fromager-affineur-roquefort-selection-aop. Acesso em: 19 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Graviera Pittara Graviera Naxou PDO 12-month matured. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/graviera-pittara-graviera-naxou-pdo-12-month-matured. Acesso em: 19 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Rogue Creamery Rogue River Blue. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/rogue-creamery-rogue-river-blue. Acesso em: 19 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Hol Ysteri Leirgrøv Kvit Geitost av Stølsmjølk. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/hol-ysteri-leirgrov-kvit-geitost-av-stolsmjolk. Acesso em: 19 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Crémerie Juraflore Charles Arnaud Comté Extra. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/cremerie-juraflore-charles-arnaud-comte-extra. Acesso em: 23 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Caseificio di Gavasseto e Roncadella Parmigiano Reggiano Oltre 40 Mesi. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/caseificio-di-gavasseto-e-roncadella-parmigiano-reggiano-oltre-40-mesi. Acesso em: 23 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Fromagerie Berthaut Epoisses Perrière Berthaut. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/fromagerie-berthaut-epoisses-perriere-berthaut. Acesso em: 23 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Fromage d’Alpage Gruyère d’Alpage AOP Caves de la Tzintre. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/fromage-dalpage-gruyere-dalpage-aop-caves-de-la-tzintre. Acesso em: 23 mar. 2026.  

TASTEATLAS. Tingvollost Kraftkar. Disponível em: https://www.tasteatlas.com/tingvollost-kraftkar. Acesso em: 23 mar. 2026. 

LCBOLONHA. Queijo Passionata. Disponível em: https://www.lcbolonha.com.br/2026/01/28/queijo-passionata/. Acesso em: 23 abr. 2026. 

QUEIJOS POMERODE. Morro Azul. Disponível em: https://www.queijospomerode.com.br/morro-azul. Acesso em: 23 abr. 2026. 

ESTADÃO. 8 queijos brasileiros estão em lista de melhores do mundo. Disponível em: https://www.estadao.com.br/paladar/radar/8-queijos-brasileiros-estao-em-lista-de-melhores-do-mundo/?srsltid=AfmBOorw6F5gRuuvs46gk13dvFVWetQ266yw5BD9I4EpYvVtGmKWh4VQ. Acesso em: 23 abr. 2026. 

SERTÃOBRAS. Capril do Bosque. Disponível em: https://sertaobras.org.br/associados/capril-do-bosque-2/. Acesso em: 23 abr. 2026. 

A CASA DO PRODUTOR. O Legítimo Azul de Bofete: O Queijo de Colher que conquistou o Mundo. Disponível em: https://acasadoprodutor.com.br/blog/o-legitimo-azul-de-bofete-o-queijo-de-colher-que-conquistou-o-mundo/?srsltid=AfmBOoo7c6ew3k9Vu-FRuQDkmmf46RfD0yZcCvkapJM6NeKJ727cufWz. Acesso em: 23 abr. 2026.