WhiteWhey™ é uma opção para a coloração de queijos com a vantagem de não deixar resíduo de cor no soro, permitindo o seu uso futuro por exemplo em fabricação de ricota, bebidas lácteas e fórmulas infantis.
Sua formulação patenteada usa Beta Caroteno, pigmento já presente no leite, substituindo a necessidade de uso do corante urucum no queijo, gerando um soro incolor e ao mesmo tempo simplifica o seu processo produtivo, pois elimina a necessidade de segregar soro de queijos coloridos dos que são incolores.
Os benefícios do WhiteWhey™
- Colorir queijos através do betacaroteno – substância naturalmente presente no leite e ainda precursora de vitamina A;
- Eliminar o uso do urucum;
- Reduzir a transferência de cor para o soro;
- Evitar o descarte do soro e maximizar o seu valor de venda para terceiros;
- Potencializar o uso do soro em fórmulas infantis e exportação para países da Europa e China;
- Reduzir o risco de manchas do queijo prato durante a fase do tratamento térmico, maturação ou quando exposto à luz;
- Melhor aparência final da ricota, sem a necessidade de branqueamento.
Porque colorir seu queijo com WhiteWhey™?
Perfeito substituto do Urucum
WhiteWhey™ alcança o mesmo resultado de
cor do queijo que foi colorido por
urucum, mas com mínima transferência
de pigmento ao soro.
Aumento de estabilidade à luz
WhiteWhey™ melhora a estabilidade do
queijo à luz quando comparado ao colorido
com urucum.
Mínima transferência de pigmento para o soro
A formulação patenteada ajuda na retenção do
pigmento da massa do queijo, resultando numa
mínima transferência do pigmento ao soro.
Soros obtidos de:
Para conhecer mais sobre o WhiteWhey™ entre em contato com nossa equipe.
